香酥炒黄豆

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““炒、炒、炒黄豆，炒好黄豆翻跟斗。”

记得小时候，常常边唱边玩着游戏。那时的炒黄豆是用铁砂子或粗盐和黄豆一起炒，黄豆在锅里蹦蹦跳，香喷喷，炒好的黄豆过筛后，便能当小零嘴吃了，抓一把黄豆放在口袋里，就和小伙伴们出去玩耍。

黄豆素有“豆中之王”的美称，也叫“植物肉”，其营养价值非常丰富。黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。”

食材明细

主料

干黄豆

200克

辅料

盐

适量

咸鲜

口味

炒

工艺

半小时

耗时

普通

难度

香酥炒黄豆的做法步骤

1干黄豆200克。

2用清水浸泡12小时以上。

3泡至黄豆涨大，沥水。

4泡好的黄豆平铺晾干。

5晾至黄豆表面没有水分。

6炒锅注入少许油，下入黄豆，小火翻炒。

7一直炒，炒至黄豆表皮起皱，缩小到干黄豆大小，趁热撒入适量盐，炒匀起锅。

小窍门

1、整个过程一定要保持小火，不停翻炒，要有耐心哦。

2、炒好的黄豆晾凉后，就会变得酥脆。

3、倘若没达到酥脆的状态，可以放微波炉里转两分钟。

来自 美食天下 之吗 的作品

使用的厨具：炒锅

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